ラーメン

鶏や煮干しなどの動物系の出汁と醤油を併せて作る、このシンプルな和風のラーメンは、シンプルなだけに職人の技の巧拙、いかに丁寧に作られたかがよく分かる繊細な食べ物だと思う。例えば、ギトギトの背脂マシマシ大盛りラーメンなんかだと、味がのっぺりとベ...

ラーメンというのは、実にその人の嗜好を反映するから、コレがうまい、コレはまずいは、全く持って「ひとそれぞれ」であり、十人十色であり、その個人による違いようは、まるで個々の相場のやり方の違いにも通底するぐらい、違いが大きい。ただし本当の職人が...

こちらに引っ越してきて早４５日経過。ウマイらーめん屋を探そうと小田原のガイドブックをチラチラ見ていて発見したのがこのお店、「桃の家」さんである。なにやら東京の有名店で修行された女性の店主が小田原で開業されたお店とのことで、期待が持てそうだっ...

あぁ、ウマイ醤油らーめんが食べたい、そうふと思ったある日曜日。こちとらしばらく九州のほうへ赴任していたことから、しばらく美味しい醤油ラーメンを食べていないのである。なんせあちらは豚骨らーめんが主流だから、醤油ラーメンはすごくマイナーなのであ...

まだ小田原に引越してきて間もなかった日のランチタイム。朝から昼飯なににしようかを考えていると、ふと小田原には「小田原ラーメン」なるものが存在するのを思い出した。Webの写真でしか見たことがないが、濃い醤油らーめんのルックスである。よくありが...